家常炒菜——鱼香肉丝

首先,我们准备原材料,猪肉100克,胡萝卜一根,尖椒一个,木耳,葱姜蒜适量,生抽,料酒,醋,糖,郫县豆瓣酱,淀粉等,首先,我们将猪肉切丝,然后将它放到清水里面,狠狠地用手抓他,一直抓,抓上十分钟左右。

鱼香肉丝,根据我个人下菜馆的经验,一家有一家的做法,但,没有错误的是,好吃才是硬道理,今天,给大家分享一下活菩萨家的鱼香肉丝。

家常炒菜——鱼香肉丝

首先,我们准备原材料,猪肉100克,胡萝卜一根,尖椒一个,木耳,葱姜蒜适量,生抽,料酒,醋,糖,郫县豆瓣酱,淀粉等,

首先,我们将猪肉切丝,然后将它放到清水里面,狠狠地用手抓他,一直抓,抓上十分钟左右,别看这一步简单,这就是鱼香肉丝保持嫩滑口感的关键,没错,有时候,就是这么简单,可逆却不知道。

接下来,是正式开始做菜了

第一步:将已经在水里面享受了十分钟大保健的猪肉放入碗中,加一勺生抽,一勺料酒,一勺淀粉(别问我一勺是多少,有条件的话,你可以用汤勺,反正吃的不是我),腌制几分钟

家常炒菜——鱼香肉丝

家常炒菜——鱼香肉丝

第二步,葱姜切片,蒜切沫,胡萝卜,尖椒切丝,木耳泡发以后,切丝备用

趁着泡发木耳的功夫,我们来调一碗酱汁,生抽两勺,醋两勺,糖三勺,料酒两勺,一勺淀粉再加上一点香油

第三步:在锅中放上一定的油(比平常炒菜多一倍)倒进切好的胡萝卜丝,炒出红汤,然后炒出备用,将我们的灵魂,猪肉丝,这时候下锅,炒制七八成熟,然后也炒出备用。

第四步;接着油,葱姜蒜下锅爆香,再加上一勺郫县豆瓣酱,炒出红油,然后将我们的所有食材全部下锅,翻炒半分钟,接着,将调好的酱汁,沿着锅边均匀的撒下去,翻炒片刻,即可出锅

好了,一道老少皆宜的美食就这么出锅了,是不是很简单呢?

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