饼的新做法,从头至尾不用1滴油,暄软可口,别有风味,吃着过瘾

刚刚出锅的烙饼,散发着诱人的香气,白口就能吃上半张,我在家烙饼时,往往就是饼烙好了,肚子也吃饱了,更别说烙葱花饼的时候。

饼的新做法,从头至尾不用1滴油,暄软可口,别有风味,吃着过瘾

饼的种类,数不胜数。饼又是人们离不开的主食之一,所以,多学几种饼的做法绝对没有坏处。烙饼很家常,也很美味,刚刚出锅的烙饼,散发着诱人的香气,白口就能吃上半张,我在家烙饼时,往往就是饼烙好了,肚子也吃饱了,更别说烙葱花饼的时候。

但凡烙饼,多离不开油,面团要裹油,下锅前要刷油,翻面时也要再刷上一次油,没有油的滋润,很难想像它的味道对不对?其实,没油的饼也同样可以非常美味。这个没油,是绝对的没有半滴油花,烙出锅,暄软不失嚼劲,白口也能吃上一两个。别怀疑,无油饼的做法分享给大家。

饼的新做法,从头至尾不用1滴油,暄软可口,别有风味,吃着过瘾

【无油发面饼的做法】

【食材】:面粉300克、酵母3克、白糖10克、温水适量。

【具体做法】:

1、酵母用温水化开待用。注意这里不能用太烫的水,酵母中的菌会被烫死而失去它的作用。

饼的新做法,从头至尾不用1滴油,暄软可口,别有风味,吃着过瘾

2、面粉中加入适量白糖,搅拌均匀。300克面粉我放了10克白糖,烙出的饼似有似无的甜味,若喜甜,可多放5-10克白糖,当然,如果不喜欢甜,哪怕是一点点,那就把白糖省略掉。

3、酵母水化开之后,边倒入面粉中边用筷子搅拌成无干面的面絮。没有干粉即可,也正是因为如此,食材中没有给出温水的用量。

4、然后下手,把面絮揉成光滑的面团。

5、取出面团,放到案板上,揉成长圆条状,分开成8个大小一致的面剂子。

6、取其中一个面剂子,用擀面杖擀开成薄圆的面片。

7、顺着一侧卷起来,如图所示。

8、然后把卷好的面团再抻一抻,抻长一些,再如图所示盘起来并按扁。

9、轻轻擀两下,擀成有厚度的饼坯。

10、把所有的面剂子全部擀好,静置松弛上十分钟左右。这个松弛的过短是必需的,不然这饼烙制时容易裂开。

11、十分钟后,把发面饼的生坯放进平底锅中,盖上锅盖,小火烙。

12、烙完一面再翻面烙熟另外一面即可。

13、看看它的内部结构,特别松软,浓浓的面香,淡淡的甜,拿在手中,也不用担心蹭上油,很好吃。

【啰嗦几句】:

1、虽然它是发面饼,但我依旧采取的是一次发酵法,意即面粉加酵母和好之后无需待它饧发至两倍大,即刻进行下一步的整形操作。如此做法,节省不少时间,而且零失败。

2、饼坯擀好之后,一定要松弛上十分钟再下锅,防止饼因发酵未完成受热而导致裂开。

3、整个操作过程不需一滴油哦!同样好吃,别有风味,吃着很过瘾。

此图文作品系静默成诗原创,严禁不良自媒体搬运及盗图,作者保留追究法律责任的权利。

"饼的新做法,从头至尾不用1滴油,暄软可口,别有风味,吃着过瘾"的相关文章

热门关注